广州肠粉制作方法

更新时间: 2023-02-06 08:31:17

  1、肉馅中加入盐、葱花。

  2、加入生抽、鸡精搅拌均匀。

  3、用米皮将肉馅卷起放入盘中。

  4、将卷好的米皮放入蒸锅中。

  5、蒸15分钟取出撒生抽、香菜即可。

  6、肠粉始于唐朝,源于泷州(今罗定)。因为是唐朝泷州龙龛道场一名叫惠积的佛家人无意发明,所以又叫惠积糍、龙龛糍。广州肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,大部份已转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。广州人就会知道,肠粉一般在美食城和老城区,尤其是老广州地区,那里才是美味肠粉的来源,又称作老广记忆中的美食之一。

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标签: 广州 制作 方法

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