煮粥一般用什么米比较好

更新时间: 2023-02-06 08:20:12

  1、煮粥用粳米最好吃。

  2、粳米:性平,补中益气、止烦渴。米粒短圆,北方较多。适合煮粥,煮出来的粥比较粘稠,米粒很容易煮烂,煮饭出饭率低。

  3、古代,普通人家,买不起名贵补品,在煮粥之时,等粥锅滚起沫团,米汤浓滑如膏,这时的米汤称为“米油”,也叫“粥油”,用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下,或煮加少许炼过的食盐喝下,特别补人,不逊色于人参,所以被称为“代参汤”,对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米,而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。

  4、注意事项:粳米粥虽补,但并不是适合所有人,痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的,哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样,不利于湿气的排除,所以这些人需要忌口。

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