正宗老北京烧茄子怎么做

更新时间: 2024-04-19 12:09:14

  用料:茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。

  做法:

  1、茄子带皮斜刀切块。

  2、油温6到7成下入茄子块,一次少量的下,分多次炸,这样油温不会降低过快,导致茄子吸油,炸好捞出控油。

  3、蒜片姜片下锅煸炒,之后下炸好的茄子块,烹花雕少许,生抽适量,白糖要多一点,吃出甜味来,翻炒均匀。

  4、水淀粉少许,勾薄芡,出锅前再次放拍碎的生蒜。

  5、出锅。

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