1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
答案：
正确
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1、【题目】基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
答案：
正确
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1、【题目】制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
答案：
错误
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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发
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正确
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1、【题目】禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
答案：
错误
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〖烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素〗相关判断题
厨师
更新时间：2024-04-27 18:31:52
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