1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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错误
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1、【题目】明胶是用富蛋白质的动物原料制取的
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正确
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1、【题目】主食点心是筵席点心
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错误
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1、【题目】猪油与猪板油是同一种油脂
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错误
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1、【题目】负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
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正确
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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正确
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1、【题目】把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
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错误
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1、【题目】全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
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