1、【题目】胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶(Trypsin)（）

选项：

A.胆囊收缩素(CCK)

B.肠促胰激素(Secretin)

C.肠胜肽酶(Enteropeptidase)

D.影响血管的肠胜肽(VIP)

答案：

C

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1、【题目】哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

选项：

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列哪项不是维生素的特点（）

选项：

A.天然食物组成成分

B.维持健康所必需

C.每日需要较多

D.维持人体生长

答案：

C

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1、【题目】以下肉类食物含矿物质最多的是（）

选项：

A.猪肝

B.猪里脊肉

C.肥猪肉

D.猪五花肉

答案：

A

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1、【题目】那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）

选项：

A.甘氨酸

B.白氨酸

C.色氨酸

D.瓜氨酸

答案：

A

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1、【题目】请选择下列属于必需氨基酸的一项（）

选项：

A.精氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.赖氨酸

答案：

D

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1、【题目】人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能（）

选项：

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.蛋白质

D.脂肪酸

答案：

B

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1、【题目】胃蛋白(Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键（）

选项：

A.色氨酸

B.芳香族氨基酸

C.离氨酸

D.酪氨酸

答案：

B

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1、【题目】何者是芳香族氨基酸（）

选项：

A.精氨酸

B.甲硫氨酸

C.天门冬酸

D.苯丙氨酸

答案：

D

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1、【题目】葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

选项：

A.剧烈呕吐

B.腹痛、腹泻

C.发热

D.神经系统症状

答案：

A

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1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）

选项：

A.胃蛋白酶

B.黏液素

C.胆汁

D.淋巴液

答案：

C

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1、【题目】下列叙述何者错误：（）

选项：

A.氨基酸同时含有氨基与甲基

B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万

C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜

D.蛋白质分子比醣类或脂类大。

答案：

A

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1、【题目】食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

选项：

A.蛋白质热能营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.败血病

答案：

C

解析：

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