1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
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